有懂营养学的朋友吗？每天每顿饭都吃的自制速冻水饺，身体会出问题吗？

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V2EX 提问指南

这是一个创建于 2496 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

因为做饭太麻烦了

如果光吃面条怕营养不良

那我是否可以，买一些胡萝卜、青菜、瘦肉、鸡蛋

把蔬菜剁碎，把鸡蛋打散，然后包成饺子，一次包 x 个，放在冰箱急冻里，

用 21 个保鲜袋装成 21 份，

一周 7 天，每天三餐，刚好 21 份

然后每顿，就拿出一份，下锅煮好，开吃

请问这样的吃法健康不？如果不健康，有什么改进建议吗

还需要采购什么蔬菜吗？

谢谢

第 1 条附言 · 2018-02-04 12:14:54 +08:00

补充：

谢谢大家

大家不用担心我会不会吃腻，我的答案是不会吃腻，比这恐怖的吃法我很多年前就吃过

现在主要是每天工作时间长，想多挤出时间来学习看书

有朋友建议我去医院买个补充维生素的药，那么请问，我是否可以就吃主食，其他的营养都用药来补充，那样似乎更节省时间了

鸡蛋

急冻

蔬菜

营养

86 条回复 • 2018-02-06 11:49:26 +08:00

Pudge1337

2018-02-03 20:10:48 +08:00 via Android

天天吃也不会吃腻吗。。

lrui0720

2018-02-03 20:11:58 +08:00 via iPhone

放心，还没到不健康的地步你就会不想吃了。

2018-02-03 20:12:26 +08:00

感觉没什么问题

yu099

2018-02-03 20:13:04 +08:00 via Android

还不如买新鲜蔬菜等煮饺子的时候一起放进去

a2270290

2018-02-03 20:14:17 +08:00

最简单就是，你搜一下中国居民膳食指南那个塔，每天自己吃进去多少，算一下。然后吃多吃少有什么不好，自己搜吧。

SourceMan

2018-02-03 20:17:07 +08:00 via iPhone

吃外卖不卫生才会吃多出问题

wbing

2018-02-03 20:22:18 +08:00 via iPhone

你会吃到以后再也不想吃饺子了的

SuperMild

2018-02-03 20:34:08 +08:00

放心，还没到不健康的地步你就会不想吃了。

takato

2018-02-03 20:39:43 +08:00

@a2270290 这个我觉得要改改了。
最新的论文显示吃米饭类（淀粉、糖类食品）过多的时候，容易产生胰岛素抵抗（ 2 型糖尿病前兆）

kx5d62Jn1J9MjoXP

2018-02-03 21:07:35 +08:00 via Android

作为一顿饭够了，但是一直都吃这几种，好像还是太单一了

johnyu

2018-02-03 21:18:15 +08:00

根本受不了的吖。。还是换换样吧。- - 诶，谢谢你真实的分享。。。。。加油！

f2f2f

2018-02-03 21:24:26 +08:00

我觉得 ok
曾经有阵颓废也是顿顿吃饺子，几个馅的混着吃

KKKKKK

2018-02-03 21:26:19 +08:00 via Android

每顿正版同时煮一个土豆当淀粉来源，感觉差不多

alexyangjie

2018-02-03 21:31:43 +08:00 via iPhone

不是所有食材都适合包饺子的，有些蔬菜和肉类和海鲜都有人体所需的维生素和微量元素。

Rickkkkkkk

2018-02-03 21:32:19 +08:00

还不如吃代餐粉

比如若饭

2018-02-03 21:33:20 +08:00

我觉得不会有什么大问题，不过 B 族维生素可能会缺乏，搭配点水果、干果零食之类的，应该就比较均衡了。

tyhunter

2018-02-03 21:46:27 +08:00

一周后，LZ 这辈子再也不想吃饺子了.....
每周末提前采购肉类，蔬菜下班后买新鲜的
电饭煲煮饭的同时，处理食材（肉类需要解冻的就上班前从冷冻室转移到冷藏室里）
自己估个时间，还有十分钟左右饭熟的时候炒上菜
每天这样加上洗碗也就最多 40 分钟时间...

yeeyeung

2018-02-03 21:49:36 +08:00

那你吃若饭好了……

Tlvncks

2018-02-03 22:08:13 +08:00 via Android

中国居民膳食指南

Nick2VIPUser

2018-02-03 22:13:06 +08:00 via iPhone

有一天想吃饺子，然后煮➕蒸了好多个，吃到实在吃不下，浪费了很多，接下来几周看见饺子就想起那种食物撑到喉咙口的感觉，造啊🤣🤣

Android2MCU

2018-02-03 22:20:32 +08:00 via iPhone

同#17 的方法，每天晚饭都自己做，周末买齐一周的食材，肉类处理好后，分小份放入冰箱速冻，蔬菜买些比如卷心菜，番茄，生菜，土豆，一般冰箱冷藏放个 5 天没问题。冻肉头天晚上放冰箱冷藏室，第二天做饭的时候就刚好解冻好了，利用煮饭的时间炒菜，做两个菜刚刚好，也就 30 分钟内，吃饭 5 分钟，刷锅洗碗 10 分钟，总之比外卖干净好吃多了

hsuan

2018-02-03 22:26:35 +08:00 via Android

没什么问题，可以参考韩国电影老男孩

Philippa

2018-02-03 22:31:00 +08:00 via Android

若饭好难吃, 想吐, 只能配合吃, 而且很胀的感觉....自己煮面, 加煎牛排

doubleflower

2018-02-04 00:18:52 +08:00 via Android

掌握一些偷懒技巧，只做一个菜，其实也不麻烦。

akira

2018-02-04 00:24:03 +08:00

一次过做几百个饺子应该会很辛苦吧。。

bojackhorseman

2018-02-04 00:26:24 +08:00 via Android

相信我三天不到你就吃腻了。我基本一周去吃一次饺子，一个多月下来我已经不想吃饺子了。

xzpjerry731

2018-02-04 01:22:30 +08:00

不如试试 soylent ？

Phariel

2018-02-04 01:27:57 +08:00 via Android

我可以很负责人的告诉你

你最多吃一天你就要吐了

kokdemo

2018-02-04 01:28:34 +08:00

很难，按照楼主的吃法：
维生素 a，膳食纤维，蛋白质，淀粉应该是有的，
但是微量元素，其他维生素应该很难满足。

Flobit

2018-02-04 01:31:25 +08:00 via Android

哥们儿，受打击了？？天天吃一样不会腻么？

aminic

2018-02-04 01:32:02 +08:00 via Android

享受做饭的过程，都是生活的一部分。

crab

2018-02-04 02:00:50 +08:00

早餐就别吃水饺了，再炖个排骨菜头汤最好。

233

2018-02-04 02:03:44 +08:00

我曾经陪同学吃过一个月吉祥馄饨，到现在快 10 年了，再也没吃过

Snowday

2018-02-04 03:31:11 +08:00 via Android

换着吃吧，容易吃伤

WeaPoon

2018-02-04 03:52:25 +08:00

不知道是真的"麻烦"，还是懒啊．．．顿顿吃，这是有多爱啊．．．面食吃多了很容易就胖了．．．．．．

autoxbc

2018-02-04 04:03:26 +08:00

@takato #9 这个要支持一下，碳水过载是健康大敌，糖尿病，脂肪肝，三高都有关系。科普了一圈结果没人信，都说粮食养人

msg7086

2018-02-04 04:19:04 +08:00

说腻的，天天吃的白饭不会腻哦？

malusama

2018-02-04 04:40:54 +08:00 via Android

会，会胖

bitlaoyuan

2018-02-04 07:15:39 +08:00

这样的吃法很健康。
我在豆瓣上曾经看到有人 18 岁之前只吃西红柿炒鸡蛋和土豆丝这两个菜，以及主食，照样前凸后翘

bitlaoyuan

2018-02-04 07:16:11 +08:00

对了，调馅的时候别忘加点油

j717273419

2018-02-04 07:36:08 +08:00 via Android

pip install cook
pip install eat

faustina2018

2018-02-04 07:50:23 +08:00 via iPhone

我自己住的那段时间也经常这么做，不过我还会在煮饺子的时候煮几块鸡小胸肉加几块西兰花，沾一点生抽，配上几个饺子，很好吃又健康，也不至于太腻。

baskice

2018-02-04 08:16:58 +08:00

https://happymoneysaver.com/making-50-freezer-meals-in-one-day/

https://happymoneysaver.com/wp-content/uploads/2013/04/freezermealsfinal.jpg

peterpei

2018-02-04 08:24:57 +08:00 via Android

有创意

guanaco

2018-02-04 08:38:48 +08:00 via iPhone

好奇 LZ 能坚持多长时间？

logOo

2018-02-04 08:42:10 +08:00 via Android

不如找个同居女朋友

likai

2018-02-04 08:42:31 +08:00 via Android

面食营养不良？你让陕甘宁边区人民怎么活

ilylx2008

2018-02-04 09:07:45 +08:00 via Android

曾经就这么吃水饺长了 20 斤。
会做饭一点不麻烦，人数少更简单，做一次吃两顿。
目前每天中午做五个人的，一起吃，很丰盛。

lodisy

2018-02-04 09:11:59 +08:00 via Android

expy

2018-02-04 09:41:48 +08:00

再买点 2/3 块钱一瓶的国药准字开头的维生素 C。

adyyq

2018-02-04 10:21:09 +08:00 via Android

包饺子也是个麻烦事

shanwu

2018-02-04 10:23:11 +08:00

@takato 膳食指南一直都是建议多吃蔬菜水果适量蛋白质，主食要尽量增加粗粮比例。中国居民膳食指南基本跟美国的是亦步亦趋的，按照指南吃不仅没问题，而且绝大部分人都没做到。

loading

2018-02-04 10:36:50 +08:00 via Android

可以买馒头，然后炒两个菜。

交叉整。

takato

2018-02-04 10:39:07 +08:00

@shanwu 事实上，所有能产生甜味的东西都要少吃。。

mrz3333

2018-02-04 10:56:09 +08:00

别吧，一天 3 顿想想都恐怖

shanwu

2018-02-04 11:06:18 +08:00

@takato 你对营养学是一知半解的。营养学上主要是建议尽量少摄入添加糖，因为添加糖只能提供能量但没有任何额外的营养。大多数 (?) 水果也是甜的，但建议每天都要吃一些水果，水果的升糖指数很低。

takato

2018-02-04 11:11:27 +08:00

@shanwu 多看点书和 paper 吧，朋友：）

takato

2018-02-04 11:21:40 +08:00

@shanwu insulin resistance

thinkif

2018-02-04 11:23:55 +08:00 via iPhone

我想知道你要包什么馅的来保证营养均衡，不会好几种馅吧，那样同样麻烦

Vaughan

2018-02-04 11:25:45 +08:00 via iPhone

速冻的也可以换水饺，包子，手抓饼什么的。饺子也可以不同馅儿的。别太单一就好

alex321

2018-02-04 11:27:16 +08:00 via Android

公共营养师和健康管理师路过。。。
营养方面尚且不论，一个月同样的伙食楼主您吃得不累么？

从营养学角度看，多数维生素摄入不足，尤其是 B 族，并且存放时间久和烹饪时长与温度都可以降低含量。矿物质微量元素摄入不足，尤其是铁和钙。不清楚用油量，其它没啥问题。

改善方法，饺子馅中加入虾皮，用植物油烹熟备馅，然加配小米粥或豆浆佐餐，水果坚果零食。不清楚量，所以都没说量。

mikewoo

2018-02-04 11:35:30 +08:00 via iPhone

不如买点菜做火锅呢，

skyrem

2018-02-04 11:40:44 +08:00

@takato #54 不吃糖感觉脑子不够用咋办

xxfan

2018-02-04 12:01:02 +08:00

我是营养学爱好者...
面可以用点杂粮面..或者加点土豆地瓜等薯类..
菜可以加点菌菇类的..多菜少肉.. 包一半水产类的饺子.比如虾仁饺子就超级好吃...
早晨要不来 200g 水果+300ml 牛奶+少量坚果?

我觉得这么吃比我们天天外卖健康多了...

zhaogaz

2018-02-04 12:38:11 +08:00

额，觉得楼主需要一个快速做饭的指南。

知乎以前有过类似的问题，少量答案靠谱，大部分都是炫耀的。。。

Baymaxbowen

2018-02-04 13:13:28 +08:00 via Android

佩服楼主不会腻，我当年高三每天晚上回家天天把饺子当夜宵吃了一年，目前看到饺子就有点反胃

3a3Mp112

2018-02-04 13:18:46 +08:00

不管你怎么去均衡饮食，来的营养还是没有一粒善存多，而且安全。

takato

2018-02-04 13:22:09 +08:00 via iPhone

@skyrem 如果正常饮食，可以考虑同时服用二甲双胍

oliverhuang

2018-02-04 14:09:31 +08:00

如果按之前说的换蔬菜花样做水饺问题不大，可能营养有点损失，口感有点差。
但是如果你只吃主食，其他用维生素和鱼肝油这类的来补充是不行的。

ezreal

2018-02-04 14:15:38 +08:00

这样子大概会过的很不开心吧

beimenjun

2018-02-04 14:22:10 +08:00

长期单调的食谱，输入如此，营养不良不是一个必然结果，没什么好问的。

beimenjun

2018-02-04 14:27:50 +08:00

长期单调的食谱，输入如此，营养不良不是一个必然结果？没什么好问的。这种吃法健康就是扯淡了，营养学里都是要算具体数额的，不是“包含了”就可以的。换个思路，麦当劳汉堡里面植物纤维 /淀粉 /蛋白质 /油脂哪一个缺了？顿顿麦当劳不也很符合这里面很多人对于健康的定义。

反正我觉得这种明显作死的行为，自己承担得了后果就行。这种事论坛里的网友里，可没人可以给你打保票的。

zzczzc

2018-02-04 14:40:13 +08:00

比起营养，吃不腻这点更让我觉得在意，让我连续两顿都吃一样的东西都接受不了

WeaPoon

2018-02-04 15:39:18 +08:00

看了补充，我觉得楼主不是神人就是 XXX Ｘ，我反正是挺佩服的，看样子读书都着魔了，大概应该除了工作之外也无交际了吧（多管闲事了．．．）．
感觉＃ 27 说得蛮有道理的．

HangoX

2018-02-04 15:53:18 +08:00 via Android

我有和楼主一样的想法，搭配水果和坚果，每周吃一次正常的餐应该没问题的

icegreen

2018-02-04 16:35:32 +08:00

stillsilly

2018-02-04 16:54:09 +08:00

可以再买点橙子🍊 每天吃两个补充维 C

sunfly

2018-02-04 17:04:56 +08:00

不知道社区里有没有学营养的小伙伴，希望不要出来打我脸。 [2018.2.4 16-17:04 纯手打]
正题开始，我是营养专业研究生，知识储备上也就略知那么一点点。因为课题和营养差得有点多 2333

首先上个结论，这么吃基本温饱没问题，要想健康营养的话还需要补充几点。
1 ．卫生储存条件，建议一次做一星期为好，一个月太久了。冰箱的功能是延长保存时间不是放里面一辈子都坏不了的。而且维生素啥的不新鲜的话很容易失效。
2 ．食材结构上要多样，确保各类营养素数量充足，搭配合理。
3 ．亲自做饭的意义在于可以让身体放松活动一下，这点时间挤不出来，很可能会导致其他的问题。
下面是一点科普：

[1] 供能的营养素
大致分为以下几类：碳水化合物（平常说的主食，馒头、米饭、玉米、面条等等；绝大部分是糖类，此处建议不要选精制面粉，可以适当掺杂，杂粮面粉等；可以百度 GI 排名，先择低 GI 食物，避免诱发血糖剧烈波动）；蛋白质（包括植物蛋白和动物蛋白，大豆制品是比较优秀的植物蛋白来源，鸡蛋白和猪瘦肉、鸡胸肉，鱼肉也是优质动物蛋白，蛋白质摄入很重要，人体几种必须氨基酸必须通过摄入蛋白加以补充）；脂类（平常做饭用的花生油，还有肉制品中的肥肉，也包含鸡蛋黄中的固醇类物质，坚果类中的脂肪酸，这一部分可以通过肉制品补充，把瘦肉换点五花肉，饭后来俩核桃都可以。）以上三种是人体基本功能物质，保证充足同时要注意配比，一般一天的配比是：碳水 55-65%：取 60%；蛋白质：10-15%；脂类：20-25%。
[2] 其他营养素
剩余的包括，维生素（就是 ABCDE 等等），无机盐（钙铁锌硒）维生素和无机盐一般在动物内脏中比较丰富，特别是肝脏，血中，一星期吃一次鱼类，动物内脏，海产品，菌藻类基本没问题。膳食纤维和水的话，吃几个水果，喝个牛奶就够了。实在不行一瓶 21 金维他，或者多功能维生素片了足够，但是这些药品往往是各种维生素，无机盐的含钠化合物，钠含量超标严重，长期服用会有高血压风险。

[3] 三餐配比上：早饭 30%；午饭 40%；晚饭：30%。

[4] 食材推荐：

面粉：杂粮面粉（小麦粉+玉米粉~~~）
蔬菜：胡萝卜，生菜，白菜，芹菜，韭菜，香菇，海带，西兰花，紫色包心菜~
肉馅：虾肉，鱼肉，猪肉（带点肥肉）；，牛羊肉都可以，鸭血，猪肝等
其他：橄榄油调馅，煎鸡蛋，虾皮，等三鲜馅；零食小水果，坚果等。

[5] 非常建议一周一做，更换下花样，同时注意下制作卫生。

就这么多，手写了个小论文，我也是醉了。（ ps：推荐下公众号：干货 HUB ；内容跟这个毫不相干，装完 X 就跑，真池激~~~遛了遛了。）

takato

2018-02-04 17:11:04 +08:00

@sunfly 建议碳水降到 4 成。蛋白质 3-4 成，尽量从白肉取，剩余脂肪。
高碳水不管高低 GI 都会加速胰岛素抵抗的进程，代糖也会。

归根结底要减少甜味的获取要素。
目前机制是影响肠道菌群实现的。

sunfly

2018-02-04 17:17:02 +08:00

@takato 求贴几篇 paper，想深入了解下嘿嘿