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最近刚开始学自己在家煮咖啡，其实说明书上的操作简单，加水，加咖啡粉，煮出声关火，咖啡原液倒出来就完事儿啦
自己试了两次，加奶之后其实东西是那个东西，但不好喝，咖啡中度烘培中度研磨的粉，煮出来闻着有点烟味（贬义，不是焦香的香味，喝起来有点偏酸苦），奶是原来买的很便宜的蒙牛纯牛奶（有腥味）
感觉跟做饭一样，根据教程怎么做熟能吃还是很简单的，但怎么把菜烧的好吃才是关键，想问问大佬们有什么小技巧或者自己喜欢的手法可以讲一讲
自己试了两次，加奶之后其实东西是那个东西，但不好喝，咖啡中度烘培中度研磨的粉，煮出来闻着有点烟味（贬义，不是焦香的香味，喝起来有点偏酸苦），奶是原来买的很便宜的蒙牛纯牛奶（有腥味）
感觉跟做饭一样，根据教程怎么做熟能吃还是很简单的，但怎么把菜烧的好吃才是关键，想问问大佬们有什么小技巧或者自己喜欢的手法可以讲一讲
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Leonard 2023-11-11 19:58:11 +08:00
是不是过萃了，加的水可以换热水试试。奶最好用鲜奶吧，蛋白高点的就行
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LaGeNanRen OP @Leonard 开始怀疑是不是就应该这么难喝
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Leonard 2023-11-13 12:19:06 +08:00 via iPhone
@LaGeNanRen 我用着感觉还行，至少比速溶挂耳之类强多了
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rotten 2023-11-18 21:46:02 +08:00  1
烟味就是典型过萃的描述了，意式机尾液换个杯子来接就全是这个味，颜色还淡。
先烧水再萃取是个好办法。还有就是少倒一点水，多加一点粉稍微压实（别太实否则容易不出液），这个是 James Hoffman 说对于容易过萃的深烘豆的处理方法。 |
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psklf 2023-11-24 09:37:38 +08:00
@LaGeNanRen #2 和咖啡馆的比呢？
我的摩卡壶做出来有时候不差外面咖啡馆。 |
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LaGeNanRen OP @psklf 那肯定是我手法不行 XD
大佬有没有小技巧教一教 |
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psklf 2023-11-24 13:09:03 +08:00
@LaGeNanRen #6 也没啥技巧啊，火候控制一下，多尝试找找合适的火候，豆子要好点。
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